【慧聪食品工业网】寒冷的冬季，火锅成为了最受追捧的美食，不少市民感觉去火锅店麻烦又不实惠，便选择去超市买份火锅底料自己在家DIY，超市里琳琅满目的火锅底料、
蘸料销售火爆，但市民在购买时却很少去关注火锅底料的配方和添加剂。
12月26日，记者来到市区一家大型超市发现，火锅底料与蘸料摆满了货架，就连促销柜台上也都是火锅配料的身影，市民们的选购热情格外高涨。在柜台上出售的20多种火锅料价格从5元至20元不等，清汤、香辣、麻辣、骨汤、海鲜等多种口味选择，甚至还有标榜好吃不上火的麻辣底料。“天一冷就想一家人围在一起吃火锅，出去吃实在是太麻烦，在超市买好材料，回家做起来也方便。”陈女士告诉记者，当记者问道，选购火锅底料会不会关注后面标注的配方以及添加剂，陈女士摇摇头告诉记者，自己在购买时只会关注口味和生产日期。
在柜台，记者随后拿起一包价格为11.5元半固态的火锅底料，在该底料包装背面的标示的配料有：植物油、牛油、辣椒、豆瓣、老姜、大蒜、、白砂糖、、豆鼓、花椒、高鲜精、呈味核苷酸二钠、琥珀酸二钠、香辛料、辣椒红、水溶辣椒油。小小一包200克的火锅料竟含有五种以上的添加剂，并且这包名为周君记重庆火锅料的包装后并未标示出字样。“知道是食品添加剂，但不知道这些化学名称具体怎么解释。”记者询问超市促销人员食品添加剂究竟是什么时，她这样告诉记者。
记者查阅资料了解到，火锅底料中添加的香精、鲜味剂、等食品添加剂是允许使用的，但必须符合《食品添加剂使用卫生标准》的限制和要求。但在目前市场上出售的火锅底料中，关于食品添加剂的用量并没有一个明确的范围及标准。
火锅底料中大量放入食盐、味精、辣椒油等一些，这些过重的口味会对人体造成非常大的负担，市民在选购时应注意看配料，尽量选择一些大厂家大品牌的产品，有条件的话也可以自己购买调味料制作锅底，既健康又。
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